МІСЦЕ ЗУСТРІЧІ УСПІШНИХ СПЕЦІАЛІСТІВ
ТА ПЕРСПЕКТИВНИХ ФАХІВЦІВ З РОБОТОДАВЦЯМИ

Варто знати! На замітку фермерам, які хочуть працювати з HoReCa
2019-05-07

Кожен фермер знає, що замало виростити врожай, його потрібно ще й вигідно продати, адже з року в рік конкуренція стає все більшою і на ринку все більше з'являється продукції малих та середніх фермерів. 

Про особливості роботи фермерів з новим в Україні сегментом HoReCa (готелі, ресторани, кафе), складнощі в логістиці та про роль сертифікації виробництва для агровиробників розповів незалежний експерт HoReCa Олександр Приходько в ефірі Agro FM.



Як зазначив фахівець, якщо говорити про постачання плодоовочевої продукції до супермаркетів, то продукт має виглядати гарно, з певною технологією зберігання, щоб забезпечити весь ланцюг постачання. 

«Якщо ягоди, овочі — там має зберігатися температурний режим. Йде доставка на розподільчий центр, потім на магазин і там ми вже купуємо готовий продукт. Якщо говорити про HoReCa, там поставки йдуть або на магазин, або на фуд-зону ресторану, або на компанію дистриб’ютор»,- зазначив Олександр Приходько.

Сьогодні є окремі ресторани, які щодня купують на ринку необхідну продукцію, а є ті, що замовляють у дистриб’юторських компаніях. Експерт стверджує, що наразі дуже складно з фермерами працювати: немає постійної якості, немає асортименту продукції і тут може з’являтися посередник-оптовик який може їздити скуповувати продукцію.



Якщо говорити про якість продукції, наприклад, так званої, фрешової зони, то за словами Олександра Приходька, важливо щоб продукт мав гарний візуальний вигляд. Також покупець завжди звертає увагу на умови зберігання продукції.

«До якості у кожного ресторану є свої вибагливі смаки. Терміни зберігання овочевої продукції, в залежності від тієї чи іншої товарної позиції, можуть коливатися від 2-3 днів до 2 тижнів. Зазвичай, представники сегменту HoReCa у Києві купують продукцію на ринку «Столичний» чи на Троєщинському ринку. До речі, там скуповують продукцію майже усі маленькі магазини. Зараз у ресторанах йде впровадження методології НАССР. Згідно з нею кожен з них має дотримуватися технології безпечності харчових продуктів. І у зв’язку з цим ми маємо надію, що принаймні будуть дотримуватися норми зберігання продукції»,- пояснив експерт.

Говорячи про те, яким чином безпосередньо фермер може потрапити на поличку супермаркету, Олександр Приходько зазначив, що перед цим агровиробнику треба обрати той асортимент продукції з яким він хоче працювати. При цьому з метою подальшої реалізації продукції він може звернутися напряму, припустимо, до ресторану. Але в цьому разі йому потрібно забезпечити логістику. Якщо ж фермер цього зробити самотужки не зможе, то потрібно шукати дистриб’ютора, який буде займатися співпрацею з представниками HoReCa.

«Задля уникнення помилок при постачанні продукції до закладів, що належать сегменту HoReCa треба чітко розуміти ринок, чого конкретно він потребує на даному етапі, вивчити його конкуренцію та географічні локації.



Потрібно зазначити, що не завжди фермери готові витрачати свій час та кошти для цього. Дуже часто їм простіше виростити та здати свою продукцію для реалізації іншим гравцям ринку. Не всі готові грати в довгу. Вибудовують ланцюг збуту ті, хто планує розвивати свій бізнес у перспективі. Такі люди займаються питаннями зберігання, доробки та переробки продукції тощо»,- зазначив, пояснюючи нюанси роботи ринку Олександр Приходько.

Окрім того, за його словами, перед початком роботи з сегментом HoReCa, фермеру треба розраховувати наявність власних обігових коштів, адже є компанії які розраховуються виключно за системою відтермінованих платежів.

«Також я б радив фермерам проходити сертифікацію власної продукції, як добровільну, так і обов’язкову. Сертифікація систематизує фермера, чітко надаючи йому відповіді на питання того, що в нього має бути, щоб він виробляв якісний продукт. Але треба бути готовим до того, що сертифікація це витратний процес та, зазвичай, він затягується у часі»,- резюмував Олександр Приходько.

ЧИТАЙТЕ НА ТЕМУ: Співпраця з HoReCa відкриє для аграріїв нові можливості

В Україні створять польську закупівельну групу у сфері HoReCa

Джерело: http://agri-gator.com.ua

Останні новини

ОСТАННІ НОВИНИ

всі новини >>
22.07.2019
Горіховоди Херсонщини об'єднаються в окрему асоціацію
У Херсоні відбувся круглий стіл з питань вирощування та реалізації волоського горіха
22.07.2019
LNZ Group переходить в онлайн-режим
Компанія вирішила створити власний аграрний інтернет-магазин аби надавати продукцію без посередників
22.07.2019
Квіти можуть стати альтернативою пестицидам
Вчені доводять, що в органічному землеробстві квіти можуть слугувати альтернативою пестицидам завдяки привабленню корисних комах

Статті

всі статті >>
11.07.2019
В ХДАУ будують “розумну” теплицю, де всіма процесами керуватиме комп'ютер
В теплиці площею 180 м² студентів навчатимуть працювати з новітньою спеціалізованою технікою
11.07.2019
Як веганство допомагає відновити індустрію гороху в США
В правильному місці в правильний час: Сьогодні все більше американських фермерів розглядають горох як генератор доходу 
01.07.2019
Як розвивати агростартапи. Досвід Німеччини
Зараз Німеччина займає 4 місце серед усіх країн ЄС за обсягом інвестицій в агропромисловість