МІСЦЕ ЗУСТРІЧІ УСПІШНИХ СПЕЦІАЛІСТІВ
ТА ПЕРСПЕКТИВНИХ ФАХІВЦІВ З РОБОТОДАВЦЯМИ

Бізнес на французьких делікатесах в Україні
2017-08-07

Розведення равликів – відносно новий бізнес в Україні, який з кожним роком набирає обертів. Їх не лише збирають у лісах, але й вирощують на спеціальних фермах. Тож, забезпечені гурмани відтепер можуть покуштувати новий екзотичний делікатес українського виробництва.

На Закарпатті, у Нижньому Селищі, підприємець Михайло Дем’ян разом із колегою вирощує ескарго – харчових равликів, що популярні на гастрономічному ринку Європи.

«На орендованих 0,5 га землі розводимо равликів гелікс Мюллер — цей вид не такий поширений в Україні як виноградний, та в нього ніжне, м’яке, ароматне м’ясо», — говорить Михайло Дем’ян.
В Україні ресторани та супермаркети закуповують молюсків щонайменше по 950 грн/кг. 

У найближчих планах закарпатської равликової ферми - збирати равликову ікру. Адже це може давати додатковий прибуток: баночка 50 г цього делікатесу коштує до 2 тис.грн.

Нескромна ціна – це плата за трудомісткий і дорогий процес одержання продукту. Кожна равлик відкладає кладку з приблизно 100 ікринок один раз на рік. Для того щоб отримати кілограм ікри, потрібно вручну обробити близько 260 кладок. До вживання ікру готують в спеціальному сольовому розсолі, після чого упаковують в металеві баночки.

Ікра равликів молочного кольору і дуже схожа на перли. Виробник обіцяє унікальний ніжний смак, абсолютно відмінний від смаку більш звичної ікри осетрових риб. Вживати ікру равликів рекомендується кімнатної температури, додаючи сметану.

Щоб дізнатися про тонкощі розведення равликів, Михайло Дем’ян тричі літав на Кіпр, також їздив у країни Балтії. Рік пішов на облаштування ферми та розведення маточного стада. Закупив 10 кг равликів.

Нині на фермі підростає молодняк. Уже за три місяці цих молюсків подаватимуть у найкращих ресторанах Італії та Франції.

Цікаво, що За рік у Франції з’їдають майже 700 мільйонів слимаків. Сьогодні там готують з них більш як сто страв. 

Окрім Франції, ними найбільше смакують у Німеччині, Польщі, Італії. Там вони майже цілком знищені у природі, і вирощують їх на спеціальних фермах.

В Україні є 10 равликових ферм. 90% їхньої продукції йде на експорт.

За матеріалами: http://www.agrotimes.net

Останні новини

ОСТАННІ НОВИНИ

всі новини >>
22.07.2018
Незабаром відкриття найбільшого грибного комплексу в Київській області
До кінця липня в Білоцерківському районі Київської області відкриють ферму з виробництва печериць, де запустять дві черги вирощування загальною площею 1,5 га
22.07.2018
5 областей, де найбільше шансів знайти роботу в АПК
Станом на липень поточного року в Україні відкрито більш як 800 вакансій в аграрній галузі. Найбільший попит серед роботодавців мають кваліфіковані агрономи
21.07.2018
DowDuPont анонсував появу в Україні нового бренду
На українському ринку насіннєві продукти Brevant будуть доступні в низці культур, включаючи кукурудзу, соняшник, а також озимий ріпак

Статті

всі статті >>
19.07.2018
Піднятися в небо: Нові правила використання БПЛА в Україні
Керівник компанії Drone.ua Валерій Яковенко розповів про плюси та мінуси нових «Правил використання повітряного простору України», які наберуть чинності до 24 серпня цього року
15.07.2018
Аграрна освіта: Україні потрібні фахівці, які будуть підтримувати та супроводжувати впроваджені інновації
СЕО AgriLab Ярослав Бойко розповів яка з аграрних професій буде найбільш популярною в найближчий час та чого сьогодні не вистачає агроосвіті в Україні
11.07.2018
Як машинне навчання змінює сільське господарство
Машинне навчання дозволить пришвидшити виведення нових сортів культур, спрогнозувати продуктивність культур та провести ранню діагностику захворювань рослин