МІСЦЕ ЗУСТРІЧІ УСПІШНИХ СПЕЦІАЛІСТІВ
ТА ПЕРСПЕКТИВНИХ ФАХІВЦІВ З РОБОТОДАВЦЯМИ
  • відправити другу
  • роздрукувати

Бізнес на французьких делікатесах в Україні
2017-08-07

Розведення равликів – відносно новий бізнес в Україні, який з кожним роком набирає обертів. Їх не лише збирають у лісах, але й вирощують на спеціальних фермах. Тож, забезпечені гурмани відтепер можуть покуштувати новий екзотичний делікатес українського виробництва.

На Закарпатті, у Нижньому Селищі, підприємець Михайло Дем’ян разом із колегою вирощує ескарго – харчових равликів, що популярні на гастрономічному ринку Європи.

«На орендованих 0,5 га землі розводимо равликів гелікс Мюллер — цей вид не такий поширений в Україні як виноградний, та в нього ніжне, м’яке, ароматне м’ясо», — говорить Михайло Дем’ян.
В Україні ресторани та супермаркети закуповують молюсків щонайменше по 950 грн/кг. 

У найближчих планах закарпатської равликової ферми - збирати равликову ікру. Адже це може давати додатковий прибуток: баночка 50 г цього делікатесу коштує до 2 тис.грн.

Нескромна ціна – це плата за трудомісткий і дорогий процес одержання продукту. Кожна равлик відкладає кладку з приблизно 100 ікринок один раз на рік. Для того щоб отримати кілограм ікри, потрібно вручну обробити близько 260 кладок. До вживання ікру готують в спеціальному сольовому розсолі, після чого упаковують в металеві баночки.

Ікра равликів молочного кольору і дуже схожа на перли. Виробник обіцяє унікальний ніжний смак, абсолютно відмінний від смаку більш звичної ікри осетрових риб. Вживати ікру равликів рекомендується кімнатної температури, додаючи сметану.

Щоб дізнатися про тонкощі розведення равликів, Михайло Дем’ян тричі літав на Кіпр, також їздив у країни Балтії. Рік пішов на облаштування ферми та розведення маточного стада. Закупив 10 кг равликів.

Нині на фермі підростає молодняк. Уже за три місяці цих молюсків подаватимуть у найкращих ресторанах Італії та Франції.

Цікаво, що За рік у Франції з’їдають майже 700 мільйонів слимаків. Сьогодні там готують з них більш як сто страв. 

Окрім Франції, ними найбільше смакують у Німеччині, Польщі, Італії. Там вони майже цілком знищені у природі, і вирощують їх на спеціальних фермах.

В Україні є 10 равликових ферм. 90% їхньої продукції йде на експорт.

За матеріалами: http://www.agrotimes.net

Останні новини

ОСТАННІ НОВИНИ

всі новини >>
17.01.2018
Одна з найбільших у світі торгових компаній закриває свої олійні підрозділи через борги
Noble Group почала знижувати свою діяльність на ринку олійних в Лондоні й Сінгапурі, оскільки багато провідних трейдерів компанії перейшли на роботу до компаній-конкурентів
16.01.2018
ФАО профінансує створення трьох молочних кооперативів на Луганщині
В Луганській області в 2018 році планується створення трьох обслуговчих кооперативів, які дозволять поліпшити якісні показники молока
16.01.2018
Нова сироварня в Сумах спеціалізується на сичужних сирах
Нещодавно в Сумах відкрилася сироварня, яка спеціалізується на виробництві переважно сичужних сирів і вершкового масла

Статті

всі статті >>
17.01.2018
100% природно: 3 найнезвичніші еко-ферми України
Сьогодні найбільш цікаві українські міні-ферми набувають все більшої популярності серед українців, що і не дивно, адже такі ферми часто гарантують стовідсоткову екологічність, можуть похвалитися незвичайною продукцією, а також мають індивідуальний підхід як до продажу власних товарів, так і, власне, до ведення робіт
12.01.2018
ТОП-4 незвичні культури, які сьогодні вирощують фермери України
Нині молоде покоління фермерів України відмовляється від вирощування традиційних культур на користь незвичайних овочів, ягід, зелені та спецій, котрі набувають все більшої популярності серед жителів великих міст
04.01.2018
Ф'ючіпси: українська історія успіху
Лляні чіпси - корисний натуральний продукт, який набуває все більшої популярності серед українців