МІСЦЕ ЗУСТРІЧІ УСПІШНИХ СПЕЦІАЛІСТІВ
ТА ПЕРСПЕКТИВНИХ ФАХІВЦІВ З РОБОТОДАВЦЯМИ

Мед і вино: Молода українська компанія представила новий оригінальний напій
2020-02-04

Нещодавно молода компанія «Медовий спас» вперше представила на алкогольному ринку України оригінальний медовий напій на основі винної технології.

Новий для українського ринку унікальний, автентичний продукт має незвичайну назву — сикера. Саме слово «сикера» походить ще з біблійних часів і означає будь-який хмільний напій, крім виноградного. Найчастіше сикеру робили з фініків, меду, яблук та інших фруктових соків.

Команда «Медовий спас» вирішила відродити традицію медоваріння і створити національний продукт для популяризації країни.

Медоварню ТОВ «Медовий спас» було відкрито в Броварах, що під Києвом, 14 жовтня 2019 року. Подія стала знаковою для України, оскільки поклала початок промисловому медоварінню.



Для створення сикери використовується технологія змішування меду і соків з додаванням культурних видів дріжджів. На певних етапах виробництва способи ідентичні винному. Спочатку першоджерелом рецептури послужила книга професора Цесельского «Медоваріння, або Мистецтво виробництва напоїв з меду та фруктів», написану майже 150 років тому! Але технологам компанії не вдалося досконало відтворити ці рецепти, оскільки півтора століття тому кліматичні умови були абсолютно іншими, не враховувався контроль кислотності та цукристості. Рецепти були змінені, скажімо так, «на око», однак результат все одно залишається позитивним.



Наталія Кравчук, технолог, завідувачка лабораторії:
«До створення сикери ми підійшли, звичайно, трохи по-іншому. Крім того, що потрібно втілити в життя старовинні рецепти, треба дотримуватися певної технології. Ми звернулися за порадами до виноробів, з'ясували всі технологічні процеси й вирішили зробити наш продукт за винної технології. Нам дуже допомогли в цьому Марія Скорчено й Аліна Тенетко. Вони приїжджали, давали консультації, розповідали про світове виноробство. Ми прислухалися до їхніх порад, бо розуміли, що у нас продукт специфічний, порівняти його з вином важко. Але спочатку перед нами стояло завдання максимально наблизитися до вина. Тому червона сикера – результат того, що ми хотіли бачити. Зараз ми змінили концепцію, вирішивши, що це повинен бути окремий напій, просто український, смачний, питний. Нас також консультував Іван Бачурін».



Сергій Липко, директор компанії «Медовий спас»:
«В Україні виробляється дуже багато меду, ніде у світі немає такої кількості.Наша країна посідає перше місце по виробленню цього цінного продукту на душу населення. Тому ми можемо робити дуже багато сикери, плюс така благодатна наша земля, де стільки фруктів, всіляких ягід, і у нас приголомшливі перспективи. Якщо подивитися ширше, то взагалі наша місія — відродження бджільницького господарства, запилення рослин».



За смаковими характеристиками сикера має свою індивідуальністю. Його ніяк не можна порівняти з вином або чисто медовим напоєм. Завдяки додаванню ягідного соку і дріжджів присутня різноманітна гамма ароматів.

Наприклад, «Сикера медова рожева» виготовлена ​​з липового меду і соків смородини, ожини та яблук. Для процесу ферментації використовувалися культурні види дріжджів. Напій має яскраво-рожевий колір і гаму ароматів меду, ягід і цитрусових. Прекрасно поєднується з фруктами — персиком, нектарином, манго. Можна подавати з легкими сирними десертами.



«Сикера медова червона» виготовлена ​​з натурального меду і соків вишні, чорноплідної горобини і яблук. Колір глибокий бордовий, аромати вишні, червоних ягід, меду. Крім того, завдяки сокам чорноплідної горобини, вишні та меду напій насичений глюкозою, фруктозою, органічними кислотами, пектинами, вітамінами та іншими біологічно активними компонентами. Прекрасно поєднується з червоним м'ясом, гострими стравами.

РЕКОМЕНДУЄМО: Виробництво крем-меду - новий етап розвитку бджільництва в Україні

Затверджено перші українські продукти з географічним зазначенням

Олег Скрипка презентував авторське вино "Країна Мрій"

Джерело: https://drinks.ua/

Останні новини

ОСТАННІ НОВИНИ

всі новини >>
28.02.2020
На Волині відкриють великий молочний кластер
В рамках проєкту «Сімейні молочні ферми» вже створено 25 сімейних молочних ферм, ще стільки ж планується створити до кінця поточного року
28.02.2020
Держава обіцяє виділити аграріям 40 млрд грн підтримки
Міністерство розвитку економіки, торгівлі та сільського господарства сформувало бюджетну декларацію на 2021-2023. Пріоритетні напрямки держпідтримки: промисловість, сільське господарство, експорт
25.02.2020
HarvEast запускає великий проєкт очищення стічних вод Маріуполя
Воду, яка раніше стікала в море, очищатимуть й використовуватимуть для зрошення. Проєкт вартістю в кілька десятків мільйонів доларів реалізують спільно з місцевою владою

Статті

всі статті >>
25.02.2020
Агрофірма з Полтавщини повністю відмовилась від газу на користь кукурудзяних качанів
Співпраця з насіннєвим заводом Corteva Agrisciences допомогла господарству повністю перейти на біопаливо з кукурудзяних качанів. Тепер ним не лише опалюють контору, підшефні школу й дитсадок, а й продають замовникам з інших регіонів
06.02.2020
ТОП-5 найпопулярніших міжнародних плодоовочевих груп у Telegram і Viber
Завдяки профільним групам в месенджерах в останні 2-3 роки багато виробників і постачальників плодоовочевої продукції відкрили для себе безмежні можливості пошуку контрагентів
04.02.2020
Мед і вино: Молода українська компанія представила новий оригінальний напій
Команда «Медовий спас» вирішила відродити традицію медоваріння і створити національний продукт для популяризації країни