МІСЦЕ ЗУСТРІЧІ УСПІШНИХ СПЕЦІАЛІСТІВ
ТА ПЕРСПЕКТИВНИХ ФАХІВЦІВ З РОБОТОДАВЦЯМИ
  • відправити другу

  • Parse error: syntax error, unexpected 'ясо' (T_STRING) in /home/career/agrocareer.com/www/system/core/TemplateSupplier.php(250) : eval()'d code on line 11
  • роздрукувати

Нові українські делікатеси: чорна ікра, равлики, устриці та мармурове м'ясо
2017-10-26

Ці фермери зовсім не вписуються в стандартні уявлення — їх часто називають диваками. Проте вони своєю працею доводять — робити бізнес на екзотиці варто. За останні три роки Україна значно збільшила експорт екзотичних продуктів і все більше підприємців започатковують бізнес на нетипових для України делікатесах.

Цар-риба. Осетрові

В декількох кілометрах від Києва, у водах ставків поблизу плавають мільйони гривень.

В занедбане рибгосподарство вдихнули нове життя. Раніше тут вирощували осетрових, коропових і навіть форель. Однак нові власники зробили ставку на цар-рибу – осетрових.

Вивчивши попит та розробивши бізнес-план, підприємці почали оформлювати документи й дозволи, а вже у 2011 році, єдині в Україні, випустили першу партію чорної ікри під торговою маркою Osetr.

Осетрове господарство спрямоване на вирощування товарної продукції, формування ремонтно-маточних стад, отримання рибопосадкового матеріалу та харчової чорної ікри. 

Температура води в каналі взимку вища, ніж у звичайних водоймах, що дозволяє вирощувати стерлядь й осетрів інтенсивніше. Вирощують рибу в садках, на понтонних лініях. Умови максимально наближені до природних — течія та чиста вода.

Ікру отримують методом так званого «доїння», підрізаючи яйцепроводи та зберігаючи життя самок — вони спокійно живуть у ставках ще 20 і навіть 30 років. Кожна риба має свій чип, а технології дозволяють покупцеві за бажання дізнатися, від якої особини отримана ікра.

Нерест на фермі відбувається практично щотижня, тому на складі завжди є свіжа продукція. Ікра від українського виробника малосольна. Весь процес від вирощування риб до засолу та закочування банок відбувається на місці, що дозволяє контролювати процес і гарантує покупцям продукцію найвищої якості.

Сьогодні ікру фірми, яка ледь не єдина спеціалізується на цьому делікатесі в Україні, замовляють Марокко, Китай і Франція.

Равликовий бізнес

На заході України, у Львівській області вирішили вирощувати ще екзотичніший продукт – равликів. Це звісно, не жаби, яких ще за Радянського Союзу експортували до Франції, але теж вражає. Зараз підприємці вирощує ескарго – харчових равликів, що популярні на гастрономічному ринку Європи.

За сезон з травня по жовтень збирають до 10 тонн вже готових до продажу равликів. Ці молюски зовсім невибагливі. Корм раз на день, і захист від сонця. От і всі умови.

Ймовірно, саме через це равлики першими з продуктів лакшері-сегменту, тобто, предметів розкоші, і стали експортуватись до Європи.

Україна відносно нещодавно почала експортувати равлики, та інші екзотичні види продукції.

5 найбільших равликових господарств України сумарно поставили на експорт понад 350 тонн цього молюска, а це $350 тис. Хоча для світового ринку – це копійки. Втім, виробники твердять, що це тільки початок.

Чорна ікра

В чорноікорному бізнесі теж далекоглядні плани. Головне, що гальмує у реалізації далекоглядних планів – сама природа. Від малька до першої ікри повинно пройти мінімум 6 років.

Однак, попри довгий процес вирощування, падіння економіки України на бізнес не впливає. Та і для тих, хто постійно споживає чорну ікру, криза не страшна. Вони із задоволенням споживають делікатес вартістю 3 тис грн за 100 гр.

В Україні вирощуванням осетрів і виробництвом чорної ікри преміум-класу займається Ікорний дім «Bester». Чорна ікра від Bester – справжній делікатес, який високо оцінили не лише в Україні, але й в країнах ЄС, куди вона експортується.



Устриці

Є ще один продукт, вироблений в Україні, з розряду екзотики, котрий цілком міг би зайняти місце на світовому ринку. Один з найбільших експортерів устриці в Україні Сергій Стахов впевнений, вирощувати устрицю у нас можливо, але дуже затратно.

Вода в таких басейнах повинна циркулювати цілодобово. Обов’язкове охолодження і насичення фітопланктоном. В якому живе понад 80 видів корисних морських бактерій.

Та смакові вподобання українців далекі від заморських дивацтв сильних світу цього. Так, у Львові устричний бізнес не пішов. Але в столиці культура споживання морських молюсків робить цілком впевнені кроки. Головне – правильно подати.

Один з найвідоміших рестораторів країни Дмитро Борисов українську устрицю в своїх ресторанах подає давно. Улюблений смаколик французів та італійців – равлики, і на Галичині пішло на ура. Кажуть, вся справа в соусі.



Ціна кусається, але і в Європі це коштує дуже недешево. Там і звичні для нас продукти, такі, наприклад, як білі гриби, можуть коштувати стільки, як наша місячна зарплатня.

Мармурова яловичина

Ще один делікатес – мармурова яловичина. У світі їдять більше американську мармурову яловичину, яку виробляють великими партіями і по всьому світу розпродають. В Україні її вирощують дві ферми - на Черкащині та Харківщині. Як стверджують власники ферм, українці поки що не розуміють різниці між мармуровим м’ясом із його ферми та звичайним. У нас просто немає культури споживання цього виду продукції — натомість у Європі мармурове м'ясо є досить популярним. 

Попри високу якість, яку сьогодні пропонують українські виробники заморських делікатесів, проблемою для виходу цих продуктів на експорт лишаються маленькі об'єми виробництва.

ЧИТАЙТЕ НА ТЕМУ: Експорт українських равликів щороку зростає

Наступного року в Україні з'явиться ще одна равликова ферма

Джерело: http://agronews.ua

Останні новини

ОСТАННІ НОВИНИ

всі новини >>
17.11.2017
Кропивницький ЦНТУ розробив ноу-хау, на розробку якого виділять 50 тис грн
ПП «Астарта Груп», ЦНТУ та ОДА Кропивницького підписали тристоронню угоду про впровадження в області нового проекту у сфері сільськогосподарського машинобудування
17.11.2017
Україна перейде на європейську модель сертифікації сільгосптехніки
Кабінет Міністрів України прийняв постанову, якою урегулював питання щодо порядку реєстрації та введення в експлуатацію сільськогосподарської техніки відповідно до Технічного регламенту на основі оцінки безпеки техніки та її впливу на навколишнє середовище
17.11.2017
Козина ферма за 6 млн грн
На Львівщині відкрили козину ферму, де не лише вирощують кіз, а й варять козиний сир

Статті

всі статті >>
16.11.2017
На Львівщині нідерландець створив теплиці, на яких за всім стежить комп'ютер
На теплицях компанії «Галіція Ґрінері» салати вирощують за методом сухої гідропоніки: замість ґрунту використовують торф’яний субстрат, а все обладнання закуповували в Нідерландах
14.11.2017
Як отримати максимум користі від Ярмарку вакансій
Ярмарок вакансій - це реальна можливість зустрітись із роботодавцями напряму та проявити себе. Підготуйтесь до наступного заходу, скориставшись нашими порадами, і станьте на крок ближче до роботи вашої мрії 
11.11.2017
Plenty відкриє вертикальні ферми в кожному великому місті світу
Навесні 2018 року стартап Plenty, що отримав $200 млн додаткового фінансування, відкриє другу вертикальну ферму в передмісті Сіетла у США