МІСЦЕ ЗУСТРІЧІ УСПІШНИХ СПЕЦІАЛІСТІВ
ТА ПЕРСПЕКТИВНИХ ФАХІВЦІВ З РОБОТОДАВЦЯМИ

Екзотичний гриб шіїтаке вирощують під Києвом
2017-12-03


У 30 кілометрах від Києва розташований фактично центр дозрівання азійського екзотичного продукту – гриба шіїтаке. Господарство з вирощування імператорського делікатесу розташоване не в Китаї чи в Японії, які є батьківщиною цього гриба, а в селі Озера Бородянського району.


Перші кроки


Андрій та Лариса Савчуки вирішили відкрити тут ферму чотири роки тому.

"Шіїтаке на українському ринку – товар ексклюзивний. Колись ми зацікавились грибами шіїтаке як споживачі, спробувати їх ми не змогли, ми їх просто не знайшли свіжими", – згадує Андрій Савчук, власник ферми.

Саме тоді колишні менеджери – Андрій та Лариса – вирішили підкорити нову бізнес-нішу. Але знайти технолога було дуже важко. Тому подружжя мусило саме для себе дослідити всю технологію та особливості вирощування цих грибів. Перші грибні кроки підприємці робили на власній дачі. Спроба принесла 50 кіло рідкісних шіїтаке. "Якщо ви зможете виростити 5 кілограмів, то ви зможете виростити й 5 тонн", – посміхається Лариса Савчук, власниця господарства.



Вирощування грибів шіїтаке для подружжя Савчуків – це не мрія всього життя, а скоріш авантюра, яка перетворилась на успішний сімейний бізнес. Та бізнес без капіталовкладень не можливий. Для старту фермерам знадобилося близько $100 тис.


Технологія вирощування


Шіїтаке дуже полюбляють чисте повітря та стерильні умови. Чим чистіше повітря, вода, приміщення, тим гриби почувають себе комфортніше, і їм не треба тоді боротися за виживання. Про стимулятори росту та хімію взагалі не може йти і мови. Саме тому дуже багато коштів пішло на облаштування приміщення, на утеплення та вентиляційну техніку. 

Життя шіїтаке починається у спеціальних блоках, зроблених із суміші тирси листяних порід дерев, висівок, крейди та чистої води.



У спеціальному приміщенні, так званому інкубаторі, гриби дозрівають близько 4-6 місяців. А потім їх переносять до іншого комплексу для вирощування, де через тиждень ці блоки починають давати свої перші плоди.

За словами Лариси Савчук, коли блок закінчує плодоносити, він відпочиває, потім його замочують, а трохи згодом виставляють на повторне плодоношення. Десь через два тижні, коли він ще трошки відпочив – починається друга хвиля. У комплексі створено особливі умови, завдяки яким такі блоки можуть плодоносити до чотирьох разів у досить короткий термін.



Залежно від сезону бізнесмени можуть зібрати за місяць близько 2 тонн рідкісних грибів. "У нас кожного дня практично всі гриби йдуть у нуль. Скільки їх зрізалось, стільки зафасувалось і поїхало", – каже господарка.


Ринки збуту


Більшість споживачів грибного господарства – це супермаркети Києва і деякі ресторани. На цей момент фермери торгують лише в Україні. Аби вийти на європейські ринки – треба збільшити об’єми. Поки що це лише в планах, адже шіїтаке – досить специфічний продукт. Він доволі дорогий з точки зору собівартості, і маловідомий широкому загалу українців. Саме тому збільшення виробництва на цьому господарстві і збуту відбувається досить повільно.

До того ж, фермери вимушені при розрахунках ціни зважати на купівельну спроможність українців. Тому що кіло шіїтаке в торговельних мережах коштує близько 250 грн. Аналогічний товар у Європі дорожчий як мінімум удвічі.



Андрій Савчук визнає – іноді вдається заробити 30% від собівартості – це можна вважати вдалим місяцем чи періодом. Загалом, назвати цей бізнес надзвичайно прибутковим фермер поки що не береться.

"Нам є куди рухатись і ми постійно над цим працюємо, розвиваємось. Я просто якось націлена на позитив і на успіх. І я сподіваюся, що колись він прийде", – сподівається дружина Андрія.

РЕКОМЕНДУЄМО: В унікальному саду на Одещині вирощують фундук і трюфелі

Останні новини

ОСТАННІ НОВИНИ

всі новини >>
25.05.2018
IFC фінансуватиме IT-технології та агростартапи України
Міжнародна фінансова корпорація (IFC) висловила свою зацікавленість у фінансуванні українських агростартапів
25.05.2018
На Волині фермери об'єднаються в єдиний горіховий кооператив
У Волинській області планують створити обслуговчий кооператив, який буде спеціалізуватися на вирощуванні та реалізації фундука, а також такої нішової культури, як ревінь
24.05.2018
UKRAVIT відкриє першу в Україні наукову платформу світового рівня
«Інститут здоров'я рослин» займатиметься виробництвом інноваційних агрохімікатів за унікальними технологіями, які передбачають дбайливе ставлення до природи й максимальне зменшення використання шкідливих компонентів

Статті

всі статті >>
24.05.2018
Експертна думка. Андрій Ярмак про перехід від ситуативного до системного експорту
Про те, яких зусиль доведеться прикласти українському виробнику плодоовочевої продукції для налагодження експорту та як зрозуміти, чи варто взагалі виходити на експортний ринок 
23.05.2018
Зіркове поле: скільки грошей і часу потрібно, аби виростити газон під одну із найочікуваніших футбольних подій світу
Агроном НСК «Олімпійський» розповів як готується НСК «Олімпійський» до фіналу Ліги Чемпіонів УЄФА, про особливості догляду за футбольним газоном, технічне оснащення найкращої футбольної арени України та про що він турбується під час важливих матчів
21.05.2018
Унікальні об'єкти сільського господарства, які вразять вас своєю красою
ООН додала до переліку унікальних ландшафтів сільськогосподарської спадщини ще 14 об'єктів, які не лише приносять користь людям, а й вражають унікальною красою